Les étudiants de 1 BTS H1 et H2 Groupes B, C et D, accompagnés de leurs enseignants M.I. Agostini, M.E.Bessenay et M.T.Motte, ont servi le dîner de gala du Biarritz Beer Festival le vendredi 23 septembre 2016. Le menu était élaboré par L'instanTraiteur :

Menu

Bière d'accueil Aliénor Blonde.

Variation autour du blé et Jabugo de Bellota au naturel, torréfié et en espuma à la bière rousse Erdinger Weisbier Dunkel pression6 Allemagne..

Truite de Banka marinée à la bière blanche acidulée, blinis d'orge, raifort glacé.

Bière Lindemans Gueuze cuvée René- Belgique.

Cannelloni de joue et queue de bœuf braisée à la bière brune, comme une carbonnade, cromesquis de foie gras, carottes anciennes.

Bière Basqueland Brewing Coastal Eddie Black IPA-Espagne Hernani.

Bleu des Basques mousseux, poire pochée à la bière noire.

Bière Colorado Ithaca impérial stout- Brésil.

Mac'carré au chocolat amer, noix de pécan caramélisées, framboises fraîches, crémeux verveine et sorbet à la bière noir Irlandaise.

Bière Corsendonk Dubbel Kriek- Belgique.

Café et carré de chocolat.

Thierry Motte Professeur certifié Maître d'Hôtel.